Vegetarijanska prehrana duž južne obale Hrvatske

Split: tržnice, meniji konoba i gregarelle

Počnite na Pazaru, otvorenoj tržnici istočno od Dioklecijanove palače i dvije minute hoda od Peristila i Rive. Jutra su najprometnija prije devet sati. Prodavači prodaju sezonsko povrće na težinu, plus masline, paški sir, ajvar i staklenke kiselih papričica; to je najjeftiniji način da sastavite piknik. Oko palačinih uličica u Varošu i dalje u Firulama i Bačvicama naći ćete konobe koje jasno označavaju vegetarijanska jela, često grillano povrće, blitvu s krumpirom i gregadu bez ribe ako pitate dan prije.

U unutrašnjosti, Žrnovnica i padine Mosora imaju agroturizme koji se oslanjaju na vrtne proizvode: fritule, soparnik i jednostavne tjestenine s lokalnim zelenilom. Cijene u Splitu su srednje; glavno jelo u konobi u starom gradu općenito je skuplje od onog petnaest minuta hoda dalje u Firulama ili Mejama. Rezervirajte smještaj u Varošu ili blizu Rive ako želite svugdje pješice, a u Bačvicama ako preferirate mirniju ulicu i plažu na kraju ceste. Kraj svibnja, lipanj i rujan najlakši su mjeseci i za vrijeme i za dostupnost stolova.

Otoci: Hvar, Korčula i ritam trajekta

Na Hvaru je Hvar Town najprometniji i najskuplji, pa razmislite o Starom Gradu, dvadeset minuta vožnje ili kratke vožnje autobusom, gdje stari grad ima mirnije konobe i malu jutarnju tržnicu. Trajekt od Splita do Starog Grada traje oko dva sata i mirniji je dolazak; katamaran do Hvara je brži, ali vas ostavlja u gužvi ljetnih gomila. Vegetarijanska prehrana ovdje je jednostavna: grillani patlidžan, punjene paprike, salate od rajčice s lokalnim maslinovim uljem i tjestenina s divljim zelenilom. Zatražite jelo bez inćuna ili ribljeg temeljca, jer neki tradicionalni recepti uključuju oboje.

Korčula nagrađuje sporiji boravak. Korčula Town, sa svojim tijesnim kamenim ulicama, ima restorane koji jasno navode rižota i tjestenine s povrćem; selo Lumbarda, deset minuta vožnje istočno, mirnije je i blizu pješčanih plaža. Trajekti povezuju Split s Velom Lukom, a katamaran stiže do Korčule, pa planirajte najmanje dvije noći ako otoci-hopping. Lipanj i rana rujna su idealno vrijeme: toplo more, manje ljudi i kuhinje još spremne kuhati izvan menija. Rezervirao bih hotel u Starom Gradu umjesto u Hvar Townu u srpnju, a u Korčuli Townu u rujnu.

Dubrovnik i poluotok Pelješac

Dubrovački stari grad, unutar zidina, lijep je i skup. Prošećite deset minuta zapadno do Pila ili istočno do Ploča za bolju vrijednost i koristite tržnicu Gruž, blizu trajektne luke, za voće i sir. Vegetarijanske opcije u Dubrovniku su se poboljšale, s nekoliko mjesta koja nude rižota na bazi povrća, grillane paprike i salate, te pekare koje prodaju burek sa sirom ili špinatom. Imajte na umu da se neka tradicionalna jela pripremaju s ribljim temeljcem, pa pitajte. Žičara do Srđa vrijedi zbog pogleda, a sela Konavle južno od zračne luke imaju agroturizme koji poslužuju sezonsko povrće i domaći kruh.

Za nešto mirnije, prijeđite na poluotok Pelješac preko novog mosta i vozite do Stona, gdje dominiraju solane i restorani s morskim plodovima, ali lako je naći priloge od povrća i tjestenine. Dalje na zapadu, Orebić i Viganj su diskretni, s nekoliko konoba koje poslužuju jednostavna jela od povrća. Cijene duž ove dionice općenito su niže nego u Dubrovniku, a vožnja od Dubrovnika do Stona traje oko sat vremena. Smjestio bih se u Gružu ili Lapadu za boravak u Dubrovniku, a Pelješac iskoristio za noć ili dvije u rujnu. Izbjegavajte kolovoz ako ne volite gužve.

Praktične napomene za vegetarijansko putovanje

Hrvatski jelovnici često označavaju vegetarijanska jela, ali ne uvijek pouzdano. Fraza 'bez mesa i ribe' pomaže, a 'bez ribljeg temeljca' traži bez ribljeg temeljca. U turističkim područjima engleski se široko govori, a kuhinje su općenito fleksibilne. Supermarketi poput Konzuma i Tommyja svugdje su dostupni i imaju humus, tofu i lokalne mliječne proizvode. Tržnice su najbolji izvor svježih proizvoda, a pekare nude peciva sa sirom i špinatom. Voda iz slavine je pitka, a kultura kave jaka, pa je pauza sredinom jutra dio dana.

Vrijeme je važno: srpanj i kolovoz donose vrućinu i najviše cijene, dok lipanj i rujan nude toplo more i mirnije ulice. Trajekti i katamarani se pune, pa rezervirajte unaprijed ako otoci-hopping. Za hotel, rezervirajte rano u Splitu za lipanj i u Dubrovniku za rujan; oba grada nagrađuju središnju bazu. Južna obala je kompaktna, s Splitom do Dubrovnika oko četiri sata autom, pa dvobazno putovanje dobro funkcionira: Split i otoci, zatim Dubrovnik i Pelješac.